Salade de carottes à la menthe et au gingembre frais

Préparation : 20min

INGREDIENTS (4 personnes) :

• 250g de carottes
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 citron vert
• 2cm de gingembre frais
• Sel poivre et persil

PREPARATION :

1. Peler les carottes puis les râper

2. Couper l'oignon puis l'ajouter aux carottes.

3. Ciseler la menthe et la mettre dans les carottes.

4. Presser le citron dans le mélange.

5. Couper le gingembre en petit dé puis l'ajouter à la préparation.

6. Saler, poivrer et ajouter le persil.

7. Mélanger et servir.