Saumon fumé au gril

INGREDIENTS :

- 350g de saumon fumé en tranche

- 1 c.à.s. de moutarde

- 1 gousse d'ail hachéé

- 2 c.à.c. d'aneth frais haché

- 2 c.à.c. de vinaigre de xérès

- 4 c.à.s. d'huile d'olives

- sel et poivre

- 115g de mesclun, en accompagnement

PREPARATION :

1. Replier les tranches de saumon deux fois en accordéon pour leur donner la forme de petits paquets

2. Mélanger l'ail, l'aneth, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol, incorporer doucement l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une légère émulsion.

3. Chauffer le gril à fond puis faite cuire le saumon sur une face 2 à 3 minutes seulement.

4. Mélanger le mesclun avec 3/4 de la vinaigrette et répartir dans les assiettes.

5. Disposer le saumon chaud sur la salade. Arroser le poisson avec le reste de vinaigrette.

Tartare de saumon

INGREDIENTS :
- 900g de saumon très frais
- 3 c.à.s. de jus de citron jaune
- 3 c.à.s. de jus de citron vert
- 2 c.à.c. de sucre
- 1 c.à.c. de moutarde
- 1 c.à.s. d'aneth frais, haché
- 1 c.à.s. de basilic frais, haché
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 50g de roquette
- 1 poignée de feuille de basilic
- 50g de mesclun
- sel et poivre


PREPARATION :

1. Couper le saumon en dés très fin, salé et poivré. Mettre dans une terrine non métallique.

2. Mélanger les jus des citrons jaune et vert, le sucre, la moutarde, l'aneth, le basilic et l'huile d'olive.

3. Verser sur le saumon et bien mélanger. Laisser au frais 20min.

4. Mélanger la roquette, les feuilles de basilic et le mesclun.

5. Servir le saumon, sur une garniture de salade.

Croissants salés

Préparation : 10min / Cuisson : 20min

INGRÉDIENTS :

• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d'œuf ou 5cl d'eau
• Des ingrédients salés (olives, lardons, saumon, jambon, fromage, ...)

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Déplier la pâte feuilletée, puis couper la en 16 parts (en 8 comme un gâteau classique, puis chaque parts à nouveau en 2).

3. Déposer une c.à.c. de préparation salée à l'extérieur de chaque parts.

Pour saumon aneth : couper un morceau de saumon fumé de la taille d'une cuillère à café et mettre 3 brins d'aneth.
Pour olives : couper une olive en 4 et la placer dans chaque croissant
Pour lardon : placer 3 à 4 petits lardons allumettes dans chaque croissant
Pour fromage : placer une cuillère à café de fromage râpé ou à tartiner.
Pour jambon : couper un morceau de jambon de la taille d'une cuillère à café et mettre un peu de fromage râpé (facultatif)

4. A l'aide d'un pinceau, badigeonner tout le reste de la pâte feuilletée de jaune d'œuf ou d'eau.

5. Rouler chaque part du côté le plus large vers le centre.

6. Faire cuire les croissants 20min.

Cake

Préparation : 15min / Cuisson : 20min (mini cake) ou 30min  (grand cake)

INGRÉDIENTS : 

• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 4 c.a.s. d'huile d'olive
• 150g de farine
• 2 c.a.c. de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Rajouter les ingrédients de votre choix.

4. Remplir les moules jusqu'à 3/4 et les faire cuire 20 ou 30min.

EXEMPLES :

• Lardons & olives
• Petits pois carottes & maïs
• Saumon & anneth
• Champignons & lardons